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小麦淀粉
麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
小麦淀粉标准
感官要求
| 项目 | 指 标 | ||
优级品 | 一级品 | 二级品 | |
色泽 | 洁白有光泽 | 洁白 | |
气味 | 无异味 | ||
口感 | 无砂齿 | ||
杂质 | 无外来物 | ||
理化指标
项目 | 指标 | ||
优级品 | 一级品 | 二级品 | |
水分（%）≤ | 13.00 | 14.00 | 14.00 |
酸度（ml）≤ | 20.00 | 25.00 | 35.00 |
灰分（%）≤ | 0.25 | 0.30 | 0.35 |
蛋白质（%）≤ | 0.30 | 0.40 | 0.50 |
斑点（个/平方厘米）≤ | 2.00 | 4.00 | 6.00 |
细度150(%,m/m)（100目筛通过率（%）≥ | 99.80 | 99.70 | 99.60 |
白度440nm蓝光反射率（%）≥ | 97.00 | 96.00 | 95.00 |
粘度6%浓度淀粉糊（Pa.s）≥ | 45.00 | 45.00 | 45.00 |
脂肪（%）≤ | 0.07 | 0.10 | 0.15 |
卫生指标
项目 | 指标 | ||
优级品 | 一级品 | 二级品 | |
二氧化硫（mg/kg）≤ | 30.00 | ||
砷（mg/kg,以As计）≤ | 0.50 | ||
铅（mg/kg,以Pb计） ≤ | 1.00 | ||
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